Треска с овощами на сковороде — ужин в одной посуде за 25 минут
Треска — плотная белая рыба с крупными хлопьями, которая не разваливается в сковороде и держит форму рядом с овощами. Здесь она томится последние восемь минут поверх кабачка, перца и черри — овощи дают пар, рыба забирает их аромат, и всё готовится в одной посуде. Двадцать пять минут активной готовки, а мыть потом только сковороду.
Способ приготовления
- Заранее оттаявшее филе выложите на бумажное полотенце и дайте стечь лишней влаге.
- Нарежьте треску кусками по 4–5 см, посолите и поперчите.
- Нарежьте овощи: кабачок и болгарский перец — кубиком по 2 см, лук — полукольцами, черри — пополам.
- Разогрейте сковороду с 2 ст. л. масла и обжарьте лук с рубленым чесноком 2 минуты до прозрачности.
- Добавьте кабачок и перец и жарьте 5–6 минут на среднем огне, помешивая, до мягкости.
- Всыпьте черри и тимьян, посолите и прогрейте ещё 2 минуты — помидоры должны дать сок.
- Выложите куски трески поверх овощей, накройте крышкой и томите 7–8 минут на тихом огне, не перемешивая.
- Снимите с огня, сбрызните лимоном, добавьте оставшуюся ложку масла и дайте постоять 2 минуты под крышкой.
Совет от Рыбоедовъ. Для этого рецепта берите спинку — самую толстую часть филе. Она ровная по толщине, поэтому все куски доходят одновременно и остаются плотными; тонкий хвостовой край лучше приберечь для фарша или котлет. Готовность у трески видно по срезу: мякоть становится матовой и делится на крупные пласты, а не на мелкую крошку. Главное правило этих восьми минут — не трогать рыбу лопаткой: пока куски не схватились, они легко разваливаются, а под крышкой сами доходят на пару от овощей. И не солите овощи в начале — сначала пусть возьмут жар, соль добавляйте вместе с помидорами, иначе кабачок сразу пустит воду и будет тушиться вместо обжарки.
